Descrição
REF-0 SISTEMA DE PASTEURIZAÇÃO APV PARA CALDO DE PEIXE 1.000 LITROS/HORA
Sistema automático concebido para a pasteurização de 1.000 litros/hora de caldo de peixe coado para posterior embalagem.
Fabricante: APV
Ano: 2002
DESCRIÇÃO DA OPERAÇÃO:
- Temperatura de entrada: 20 °C
- Temperatura do processo: 105 °C
- Temperatura de saída para embalagem: 35 °C
Todo o processo consiste em diferentes fases que podem ser programadas através do painel de controlo:
1. Esterilização: efectuada através da circulação de água quente a uma temperatura de 115-120 °C durante 30 minutos.
2. Produção com água: a água de arrefecimento circula no interior do circuito até ser atingida a temperatura de processo que será aplicada ao produto.
3. Produção: o produto não transformado é introduzido no tanque de regulação e, em seguida, a fase de produção tem lugar no circuito.
4. Limpeza no local: a instalação é limpa no local através da recirculação de detergentes vertidos manualmente no tanque de regulação e depois aquecidos pela secção de aquecimento do sistema.
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