Descrição
O sistema de aquecimento consiste essencialmente nos seguintes componentes do sistema: tanque de alimentação fechado, bombas de velocidade controlada, homogeneizador, pré-aquecedor, tanque de infusão, tanque de expansão, condensador de vapor, tubos de ligação, acessórios e um armário de controlo com os dispositivos de medição, controlo, monitorização, registo e segurança. Dados técnicos do sistema:
Permutador de calor PW AOlI, tipo de placa EUROCAL 61:MP, material de vedação EPDM
Departamento 1: Aquecedor
Leite, 5000 l/h, circuito 2 x 4 W, ligação de entrada e saída DN 65
Água quente, 7500 l/h, circuito 1x4 H + DN65
Departamento 2: Departamento de recuperação de calor
Leite, 5000 l/h, circuito 9x 6 H, ligação de entrada e de saída DN 65
Leite, 5000 1/h, circuito 9x 6 H, ligação de entrada e saída DN 65
Departamento 3: Arrefecedor
Leite, 5000 I/h, circuito 1x6 H, ligação de entrada e saída DN 65
Água gelada, 7000 l/h, circuito
Permutador de calor PW AO2, tipo de placa EUROCAL 1 O©OW, material de vedação EPDM
Água de arrefecimento, 50000 l/h, circuito 1 x 49, ligação de entrada e saída DN 150
Vapor/condensado, 1000 kg/h, circuito 1 x 50, ligação de entrada e saída DN 250
Recipiente de infusão. Diâmetro 750 mm, altura total 3805 mm, ligação de vapor DN 80.
Ligação de leite DN 40. Cabeça de distribuição 0 375 mm com 145 orifícios 03 mm
Tanque de libertação, diâmetro (tanque principal) 750 mm, altura total 2626 mm,
Ligação de leite (entrada) DN 50, ligação de leite (saída) DN 80, ligação de vapor DN 450
Função do sistema:
Neste processo, o produto (leite, natas, ovos líquidos, mistura para gelados, etc.), que foi aquecido a 65° C em contracorrente, é aquecido a 130° C em menos de 1 segundo através da injeção de vapor e, em seguida, arrefecido novamente no menor tempo possível por evacuação. O arrefecimento adicional é efectuado pelo produto que entra em contracorrente e com água gelada. Este processo é extremamente suave para o produto.
Desmontagem, remontagem e colocação em funcionamento do sistema:
Todo o sistema, com exceção do homogeneizador, do armário de controlo, do aparelho de placas para recuperação de calor e do refrigerador, é instalado num contentor (constituído por painéis de isolamento acústico), o que não só mantém os custos de transporte baixos, como também elimina em grande parte os custos de montagem. Apenas têm de ser feitas as ligações do produto e as ligações para vapor, água, ar comprimido e eletricidade, etc. Isto mantém os custos de instalação e colocação em funcionamento baixos.
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