Descrição
Unidades para crostar e congelar, com azoto em fase líquida, produtos sólidos e semi-densos ou líquidos nos sectores: alimentar, farmacêutico, industrial.
A grande simplicidade de regulação da unidade de encrostamento permite a sua utilização para múltiplos produtos a congelar.
O fluido criogénico é constituído por um gás não tóxico, não nocivo e inerte, cujo ponto de ebulição é de -196 ° C e é o azoto líquido.
A cuba vibratória, na qual está contido o azoto líquido, é movimentada por vibradores cuja frequência varia em função da velocidade a imprimir ao produto tratado, ou do tempo de contacto entre o produto e o próprio fluido criogénico.
O tempo de contacto, que pode ser regulado em função do ângulo entre a direção do movimento vibratório e a superfície do reservatório, do comprimento do reservatório e da sua inclinação, situa-se em média entre 10 e 15 segundos.
Um sistema de recirculação, constituído por um reservatório de recolha e uma bomba criogénica, permite a reutilização do azoto líquido até ao seu esgotamento.
A quantidade de fluido criogénico evaporado durante o processo de congelação é evacuada da zona de funcionamento por meio de uma campânula de aspiração e de um ventilador de arrefecimento relativo.
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O túnel de arrefecimento Mecsrl CRUST FLOW é uma máquina de última geração especificamente concebida para o arrefecimento eficiente e preciso de produtos alimentares num ambiente de produção. Fabricado em 2018, este modelo incorpora tecnologia e recursos avançados para oferecer desempenho excecional e ótima qualidade do produto.
Equipado com um sistema de correia transportadora, o túnel de arrefecimento CRUST FLOW permite um movimento suave e contínuo dos produtos ao longo do processo de arrefecimento. As dimensões do túnel são adaptadas para acomodar requisitos de produção específicos, garantindo um arrefecimento eficiente para uma variedade de produtos alimentares.
A máquina utiliza uma combinação de fluxo de ar e temperatura controlados para arrefecer rápida e uniformemente os produtos. Isto ajuda a manter a sua frescura, textura e sabor, ao mesmo tempo que prolonga o seu prazo de validade. O processo de arrefecimento é cuidadosamente regulado para garantir resultados consistentes e evitar quaisquer danos ou deformações nos produtos.
O túnel de arrefecimento CRUST FLOW foi concebido tendo em mente a higiene e a facilidade de manutenção. Apresenta uma construção robusta utilizando materiais de qualidade alimentar, permitindo uma limpeza e higienização fáceis. A máquina está também equipada com sistemas de controlo avançados, permitindo aos operadores ajustar com precisão os parâmetros de refrigeração com base nas caraterísticas específicas do produto e nas necessidades de produção.
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